昨日、さっそく紹興酒で豚ロースのかたまり肉を煮てみた。
最近、購入したばかりの圧力鍋で沸騰してから20分強煮込んで、どんなになってるかなーとお肉を取り出してみたら、脂肪の部分はトロトロ。お肉の部分はホロホロ(若干パサパサになりかかり…^^;;ちょっと調理時間が長かったのかな？)
特に脂身は箸で掴めない位トロッとしていて、これは普通のお鍋ではなかなか到達できないね。

昨日の夕飯のおかずにも、今日のお弁当のおかずにもちょこっと加えたけど、アミノ酸効果あるのかしらん？
とりあえず、現状、めちゃくちゃ眠くて頭痛でボーッとするのは変わってないけど苦笑
料理酒で煮たことがないから比べられないんだけど、紹興酒で煮た方が味わい深くなるらしい。
確かに、ただ材料投入するだけの割にかなり美味しく出来上がったとは思いまする。

今日は、鶏肉を紹興酒に浸けて、唐揚げを作る予定。
美味しくできるかしら？
最近、揚げ物ができるってことを覚えたのでちょくちょく揚げ物作るようになったのだけれど、いまいち茶色くならないのよねー。

うちは、揚げ油はピュアオリーブオイルを使っているんだけど、そのせいなのかしら？
でも、ピュアオリーブオイルを使うと揚げ物のしつこさを感じずに食べられるので、私はかなり気に入ってます。
普通にスーパーで売っているオリーブオイルは1本500mlくらいが主で、揚げ物すると一度に半分以上は使っちゃうのです。
ちょいちょい買うのが重いし面倒なので、この間ついに5Lのピュアオリーブオイルを購入してしまいましたがな笑



ちょっと大きさのある物でも、しっかり揚げられるように油量を投入できるようになって嬉しいわ。

ピュアオリーブってオリーブオイルと精製したオイルをブレンドした物なのね。
だから、オリーブオイル特有の香りが少なくて色んなお料理に使いやすかったんだ。
知らずに使っている私…
お店で見て「炒め物など色んなお料理に」って書いてあったからクセが少ないんだなと使い始めたもので、詳しいことは考えてなかった。

エクストラバージンオイルとかだと、オリーブ独特の香りが残ってるものね。

明後日、出発なのであんまりおかずを増やせないけど、圧力鍋でこの前、秋刀魚を煮てみたら、骨までグッと柔らかく美味しく出来たので、秋刀魚シーズンが終わっちゃう前に、もう一度煮付けたのを食べたいなー。
秋刀魚って10月もシーズンなのかしら？
９月後半位からたくさん出るようになった気がするけど。
この1週間で下火になっちゃったらがっかりだわ(;_; )
秋刀魚ちゃん、まだ待っててねー。

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